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家常蒸菜粉做法大全_蒸菜粉菜谱大全带图片__好

  连着发了两天的湖北蒸菜,让很多外地的朋友大呼过瘾,也想要自己在家试着做一下。 可是问题来了,很多外地的朋友买不到成品的蒸菜粉,于是问我蒸菜粉可不可以在家自己做? 答案是——可以。 其实蒸菜粉自己做超级简单,尤其自己做的比外面买的卫生得多,如果不怕麻烦喜欢自己动手的朋友,建议还是自己做比较放心一些。 今天比较闲,坨坨妈就来发个详细的步骤图,偶没有发以前的那种几小格一整张的步骤,而是一步一步的发大图,就是为了让各位筒子看得更清楚一些哈!

  大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好;

  将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生

  将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干

  晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净

  最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了

  1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细,红蒸菜粉的颗粒比较粗,而搅拌机打出来的米粉,颗粒并不能保证完全均匀,总是有的粗的有细,所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉,粗的加香料做红蒸菜粉,这样比较物尽其用哈! 2.市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料,但即使加了作料,蒸菜的时候味道还是不够的,还是要加盐调味,不过再次添加的盐,比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握,就没有加盐等调料。

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